ARROZ MELOSO CON POLLO

Ingredientes:

- Unos 9 contramuslos de pollo aproximadamente.

- 500 grs. de cebollitas francesas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal y pimienta.

- Unas ramitas de tomillo, tomillo limón y romero fresco.

- 2 cabezas de ajos.

- El zumo de dos naranjas.

- ½ copa de ron de caña.

- ½ vaso de agua.

- 1 cucharada de mantequilla.

- 200 grs. de arroz bomba.

- 600 ml. aprox. de caldo de pollo.

Elaboración:

1. Escaldamos las cebollitas en agua hirviendo durante un par de minutos, sacamos, escurrimos, pelamos y reservamos.

2. Salpimentamos el pollo y doramos en una cocotte con AOVE.

3. Incorporamos las hierbas aromáticas, los ajos sin pelar y continuamos dorando bien por todos los lados.

4. Incorporamos el ron, le damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.

5. Añadimos el agua e incorporamos las cebollitas escaldadas y peladas.

6. Exprimimos dos naranjas y añadimos el zumo.

7. Dejamos cocer tapado unos 20 minutos a fuego medio, apartamos.

8. Sacamos los contramuslos de pollo a una fuente y separamos el hueso de la carne, reservamos la carne y desechamos los huesos.

9. Por otro lado sacamos las cebollitas y reservamos.

10. Luego sacamos los ajos, retiraremos la piel y con los ajos haremos un puré, estrujándolos con un tenedor.

11. Colamos todo el caldo y reservamos, sale aproximadamente unos 200ml, así que como para hacer el arroz necesitamos 600ml, lo que haremos será completar con 400ml. de caldo de pollo o de verduras o simplemente agua, ya que el caldo que conseguimos de guisar el pollo está muy concentrado y tiene mucho sabor.

12. Ahora prepararemos el arroz, en una paella o cacerola baja para hacer el arroz, pondremos una cucharada de mantequilla y un chorrito de AOVE.

13. Agregamos las cebollitas, el arroz, el puré de ajos, sal y le damos varias vueltas que se impregne bien de la mantequilla y el aceite, vamos añadiendo el caldo caliente en varias veces y vamos removiendo de vez en cuando, por último, añadimos el pollo y dejamos cocinar unos 20 minutos aproximadamente, apartamos, tapamos y dejamos reposar un par de minutos, luego servimos y a disfrutar.