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BONITO ENCEBOLLADO



Ingredientes (para aproximadamente 3 personas):

- 1 lomo de bonito limpio de espinas y piel, cortado en trozos.

- 3 cebollas grandes cortadas en juliana.

- 2 hojas de laurel.

- Sal y pimienta negra molida.

- ½ cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

- 2 o 3 cucharadas soperas de vinagre de jerez.

- Un chorrito de agua.

- Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:

1. Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite, a fuego medio y añadimos las cebollas, sal, pimienta y el laurel, dejamos pochar hasta que la cebolla adquiere un bonito color dorado, al principio la tapamos unos minutos para que sude y luego destapamos para que evapore el exceso de agua que haya soltado y se dore un poquito.

2. Apartamos la cebolla hacia los lados y en el centro añadimos el pimentón, le damos unas vueltas en el centro durante un minutito a fuego medio-bajo y luego mezclamos con las cebollas.

3. Añadimos los trozos de bonito, haciéndole un huequito entre las cebollas a cada trozo y dejamos dorar un poco por ambos lados.

4. Luego añadimos el vinagre y el agua y tapamos, dejamos a fuego medio durante unos diez minutos, a continuación, destapamos y dejamos durante un par de minutos más al fuego y ya lo tendríamos listo para disfrutarlo.



NOTAS:

- El bonito queda jugoso y super sabroso, es un plato espectacular, sólo hay que cogerle el punto y no pasarnos de tiempo de cocinado para que el bonito no se nos quede seco.

- El bonito es un pescado azul con alto contenido en ácidos grasos omega-3 que ayuda a reducir el colesterol y los niveles altos de triglicéridos, es muy recomendado en dietas para prevenir enfermedades cardiovasculares, además es rico en fósforo, calcio, vitamina D y rico en proteínas.

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