ENSALADILLA DE GAMBAS

Ingredientes:

- 3 o 4 patatas medianas.

- 3 zanahorias medianitas.

- ¼ de gambas medianas.

- Mahonesa: 2 huevos, vinagre, sal, un diente de ajo, aceite de girasol o de oliva suave (arbequina…).

- Unas aceitunas sin huesos con anchoas

Elaboración:

1. En una vaporera cocemos las patatas y zanahorias peladas, durante aproximadamente unos veinte minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas.

2. Cocemos las gambas en la vaporera, durante aproximadamente cinco minutos.

3. Pelamos las gambas, en un bol ponemos las patatas y las zanahorias, aún calientes y las vamos troceando y chafando con un tenedor, incorporamos las gambas peladas, ahora hacemos la mahonesa de ajo.

4. En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, sal, pelín de vinagre y un diente de ajo grandecito, para darle ese punto de carácter a nuestra ensaladilla, batimos un poco con la batidora de brazo y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que emulsione la mahonesa y vaya montando, yo le puse a esta aceite de girasol y un poco de aceite de oliva de arbequina, cuando la tengamos montada, la añadimos a las patatas con la zanahoria y gambas, mezclamos bien, rectificamos de sal y colocamos en una fuente o bol, la nivelamos y cubrimos con mahonesa y adornamos con aceituna, guardamos en la nevera y ya la tenemos lista para disfrutarla.

5. Servimos con unos picos o unas regañás

NOTAS:

- Yo utilizo la vaporera para cocer las patatas, zanahorias y gambas, como la mía tiene varios cestillos con distintos pisos, calculo bien los tiempos y así todo lo cuezo junto, queda fenomenal.

- En mi Página de Amazon de Ana en la carpeta ELECTRODOMÉSTICOS, os he dejado el enlace a la vaporera que yo tengo, por si queréis comprarla, estoy muy contenta con ella, la tengo hace muchos años y está cómo el primer día.

- Animaros a hacerla porque está deliciosa y siempre viene bien una tapa de una buena ensaladilla.