FLAN DE HUEVO

Ingredientes (para aproximadamente 12 flanes):

- Para el caramelo:

* 100 g de azúcar.

* 3 cucharadas de agua.

* unas gotas de zumo de limón.

- Para el flan:

* 150g de azúcar.

* 8 yemas.

* 300 ml. de leche.

* 700 ml. de nata para montar.

* Una pizca de sal.

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes del caramelo en un cazo y cocemos a fuego bajo, removiendo con una lengua de silicona hasta conseguir el caramelo líquido.

2. Vamos añadiendo el caramelo al fondo de cada flanera individual.

3. Mezclamos el azúcar y las yemas con la leche, hasta que veamos que se ha disuelto el azúcar y vamos añadiendo la nata y una pizca de sal.

4. No utilizaremos para batir las varillas, en el flan de huevo no se bate sino que se mezcla ya que no queremos meterle aire a la mezcla para que no nos salgan los flanes con burbujas.

5. Llenamos los moldes hasta casi el borde.

6. Horneamos al baño maría con agua previamente caliente, durante unos 80 minutos aproximadamente y a 150ºC.

7. Sacamos y dejamos enfriar, cuando hayan enfriado los guardamos en la nevera, en unas horas están listos para comer, aunque mejor de un día para otro.

8. Para desmoldarlos le pasamos la punta de un cuchillo por los laterales del molde y volcamos en un plato, dejando caer el caramelo por encima, ¡¡¡y a disfrutar!!!.

NOTAS:

- Si queréis antes podéis infusionar la leche, para ello llevaremos a ebullición la leche con una rama de canela y la piel de un limón, dejaremos que enfríe completamente y continuaremos todo el proceso.

- Es un postre super sencillo y delicioso, al que le guste lo puede acompañar con nata montada pero casera, nada de esa industrial que no sabe a nata.