GAZPACHO.

Ingredientes:

- 1 kilo y medio de tomates pera, rojos y maduros.

- 1 pepino (150 grs. aproximadamente).

- 1 pimiento verde (50 grs. aproximadamente).

- 2 dientes de ajo.

- 60 ml. de vinagre de jerez (o más suave como el de vino blanco o de manzana).

- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra.

- 60 ml. de vino oloroso o vino dulce cream.

- 500 ml. de agua.

- Sal.

- Para la guarnición: picatostes (tres rebanadas de pan de pueblo), tomatitos sherry, tiras de pepino...

Elaboración:

1. En el vaso de la Thermomix u otro robot de cocina ponemos los tomates troceados, el pepino pelado y troceado, el pimiento despepitado y troceado, los 2 dientes de ajo, el vinagre, al aceite, el vino y la sal al gusto. Batimos a velocidad 10 durante cinco minutos. Vertemos el gazpacho en un bol grande, pasándolo por un colador de malla fina, incorporamos el agua, removemos bien, rectificamos de sal e introducimos en la nevera durante unas horas para que esté bien frío.

2. Para preparar los picatostes encendemos el horno a 200ºC, cortamos el pan a daditos y vamos embadurnándolos en aceite de oliva (unas tres cucharadas soperas). En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y extendemos el pan, ponemos a una altura intermedia y dejamos que se doren durante unos cinco minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar hasta la hora de servir.

3. A la hora de servir ponemos en cada plato un par de tomatitos cortados por la mitad, unos picatostes y unas virutas de pepino cortadas con un pelador, echamos el gazpacho y un hilito de aceite de oliva virgen extra.