PARPADELLE A LA CREMA DE PESTO

Ingredientes:

- 1 paquete de parpadelle de 500 grs ( yo he usado marca Garofalo).

- Agua y sal para cocer la pasta.

- 500 ml. de leche evaporada o nata líquida para cocinar.

- Salsa pesto.

- Queso Parmigiano o pecorino.

- Sal y pimienta negra negra molida.

Elaboración:

1. Ponemos abundante agua con sal al fuego, cuando comience a hervir añadimos la pasta y dejamos cocer durante 8 minutos, cuándo esté al dente, sacamos y escurrimos.

2. En una cacerola o sartén alta ponemos la leche evaporada a calentar con un poco de pimienta y sal, cuando comience a hervir dejamos un par de minutos para que reduzca un poco, añadimos la pasta, removemos y apartamos del fuego.

3. Cuando apartemos del fuego añadimos 5 cucharadas soperas de salsa pesto, mezclamos bien, servimos y añadimos un poco de queso parmigiano rallado por encima.

Notas:

- Es un plato de pasta muy cremoso, muy sencillo y muy rico.