Ingredientes:
- 2 planchas de hojaldre fresco.
Ingredientes del relleno:
- 3 pechugas de pollo hechas filetes -no demasiado finos-.
- 2 cebollas medianas.
- 4 pimientos verdes medianos.
- Un chorrito de aceite de oliva (AOVE).
- Sal y pimienta negra.
- 6 lonchas de queso cremoso para fundir.
Ingredientes para la bechamel:
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- 1 cucharada sopera colmada de harina.
- Leche – aproximadamente 200 ml.-
- Sal, pimienta negra y nuez moscada.
Elaboración :
1. Salpimentamos los filetes de pechuga del pollo y los pasamos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Sacamos y reservamos.
2. En la misma sartén rehogamos la cebolla y los pimientos que habremos picado finamente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Primero tapamos para que se poche y luego destapamos para que coja un bonito color dorado. Sacamos y dejamos en un colador para que escurran el exceso de aceite. Reservamos.
3. En la misma sartén ponemos una cucharada sopera de mantequilla – a fuego medio/bajo- y cuando se haya derretido incorporamos una cucharada colmada de harina, vamos removiendo – se formarán como unos pegotes, pero remover para que la harina se vaya rehogando – no poner el fuego fuerte, que se quema y lo fastidiamos todo- , ahora vamos agregando leche poco a poco – yo la leche la pongo a ojo creo que será unos 200 ml. para que la salsa quede clarita pero ya vais controlando vosotr@s- continuamos removiendo hasta que la harina se vaya deshaciendo y no haya grumos –si no se nos deshacen los grumos meter la batidora de brazo y batir hasta que se disuelva toda la harina y continuamos cociendo - , veremos cómo comienza a hervir y la dejamos unos cinco minutos aproximadamente pero removiendo para controlar que no se nos pegue. Por último ponemos un poco de sal, pimienta y rallamos un poquito de nuez moscada. Debe quedarnos una bechamel clarita no demasiada espesa.
4. Los filetes de pechugas de pollo los cortamos a tiras gorditas y mezclamos con el sofrito de pimientos y cebollas – yo los hago enteros a la plancha y luego los corto para que las pechugas queden más jugosas-.
5. Pincelamos con mantequilla una fuente de hornear y extendemos sobre ella una plancha de hojaldre, cortamos los bordes que sobresalgan y lo vamos añadiendo a los lados que no hayan llegado al borde, simplemente los pegamos con los dedos y presionamos-
6. Incorporamos la mezcla del pollo con el sofrito y agregamos por encima la bechamel.
7. Colocamos por encima seis lonchas de queso cremoso para fundir.
8. Tapamos con la otra plancha de hojaldre y vamos recortando los bordes, presionamos con los dedos para unir los dos bordes de los dos hojaldres y hacemos un doblez hacia dentro.
9. Pinchamos el hojaldre de arriba varias veces con un palillo – para que no se hinche demasiado y en el centro hacemos un boquetillo para que haga de chimenea al hornear.
10. Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos, a 220º, calor arriba y abajo –pero ya sabéis que esto depende de cada horno- tenéis que ver que coge un bonito color dorado.
Notas:
- Este pastel se puede comer tanto recién hecho como frío, si lo hacemos con tiempo y lo dejamos unas horas reposar está de ESCÁNDALO.
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