PAVÍAS DE CORVINA

Ingredientes:

- 4 lomos de corvina limpi0s de espinas y escamas.

- 250 ml. de agua con gas fría.

- 165 grs. de harina.

- Sal.

- Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Troceamos los lomos de merluza, y añadimos sal.

2. Ponemos a calentar el aceite en una sartén o bien utilizamos la freidora.

3. Preparamos la tempura, para ello mezclamos la soda con la harina y la sal, batimos con unas varillas o un tenedor, nos tiene que quedar como una papilla espesa para que se adhiera bien al pescado.

4. Vamos sumergiendo la corvina en la tempura y vamos friendo por tandas en abundante aceite caliente, hasta que estén ligeramente doradas, las sacamos y ponemos en papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

5. Comer recién fritas, acompañada si se quiere de mahonesa.

Notas:

- La proporción es más o menos, 100 grs. de harina por 150 ml. de agua con gas, y muy importante que esta, esté fría.

- Podemos utilizar cualquier marca de agua con gas.

- Podemos utilizar la tempura para rebozar verduras, carnes, gambas, etc.

- También podéis hacer la verdura de la misma manera, en tempura y está deliciosa, pimiento rojo, cebolla...

- En este caso hice corvina pero también queda rica con cualquier pescado de roca como la dorada, lubina y con merluza, cabracho...

- Comer recién frita que es cuando la tempura está crujiente, ya que no se puede freír con antelación porque la tempura se ablanda y hay que comerla crujientita.