PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:

- Pimientos rojos para asar.

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Elaboración:

1. Lavamos bien los pimientos bajo el grifo y los secamos con papel.

2. Preparamos una bandeja de aluminio apta para el horno y barbacoa.

3. Untamos cada pimiento con aceite y los vamos colocando en la bandeja.

4. Colocamos en la barbacoa (la mía una weber), tapamos y dejamos unos 20 minutos, luego le damos la vuelta a los pimientos y dejamos otros 20 minutos.

5. Sacamos a una fuente junto con el agua que han soltado los pimientos al asarse, tapamos con papel de aluminio para que suden y luego se pelen mejor, dejamos así hasta que se enfríen.

6. Una vez fríos los pelamos y retiramos las pepitas.

7. Los colocamos en tarros y llenamos con el agua que han soltado al asarse, cerramos.

8. Si hacemos mucha cantidad podemos envasarlos al vacío, para ello antes de llenar el tarro con los pimientos, herviremos los tarros juntos con sus tapaderas en una olla con agua, en el fondo pondremos un paño para que al hervir el agua los tarros no se golpeen con la olla.

9. Dejamos hirviendo unos 30 minutos, luego sacamos y colocamos boca abajo en un paño hasta que se enfríen.

10. Llenamos con los pimientos hasta dos dedos por debajo del borde del tarro, cubrimos con el agua que han soltado al asar los pimientos y antes de cerrar ponemos un poco de AOVE.

11. Colocamos todos los tarros llenos y bien cerrados en la olla con el paño al fondo y cubriremos con agua, una vez que rompa a hervir dejaremos unos 30 minutos.

12. Sacamos los tarros del agua y dejamos enfriar boca abajo unas 12 horas.

13. Luego le damos la vuelta a los tarros y ya podemos conservarlos e ir consumiendo durante varios meses.

Notas:

- También podemos asarlos en el horno de la misma forma.

- Estos pimientos los podemos utilizar en infinidad de recetas y también comerlos tal cual con un poco de sal, vinagre y AOVE.