Ingredientes:
- 600 ml. de leche.
- 50 grs. de mantequilla (opcional).
- 180 grs. de azúcar.
- La piel (sin la parte blanca) o ralladura de una naranja, o rama de canela, o vainilla.
- 4 huevos.
- 200 a 300 grs. de brioche, roscón de reyes, panettone, etc…
- 50 ml. de Cointreau o vino Pedro Ximénez.
- Para el caramelo: 200 grs. de azúcar blanca o moreno y 200 ml. de agua.
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
2. Calentamos, al fuego, la leche con la mantequilla, el azúcar y la naranja, cuando rompa a hervir lo apartamos y dejamos templar.
3. Batimos los huevos, a velocidad media durante un par de minutos, añadimos poco a poco la leche templada colada para retirar la piel de la naranja, si hemos utilizado la ralladura no hace falta colarla, y vamos removiendo con las varillas.
4. Añadimos el brioche.
5. Incorporamos el licor o vino dulce.
6. Dejamos en el bol para que el brioche se empape bien de la leche mientras hacemos el caramelo para bañar el fondo del molde donde vayamos hacer el pudin.
7. Ponemos el azúcar junto con el agua al fuego y llevamos a ebullición removiendo constantemente hasta que se forma el caramelo líquido y coja un color doradito, tiene que estar a punto de bola, es decir que veamos que se forman burbujas grandes.
8. Bañamos el fondo del molde con el caramelo líquido y encima agregamos la mezcla de la leche y brioche que teníamos reservada.
9. Bajamos el horno a 180º e introducimos al baño maría, de 50 a 80 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un pincho este salga limpio.
10. Despegamos con un pinchito los bordes del molde y desmoldamos en una fuente, dejamos enfriar e introducimos en la nevera hasta el momento de servir.
11. Lo podemos tomar así tal cual o acompañado de nata montada mezclada con dos cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga.
Notas:
- Esta es una receta de aprovechamiento, típica de la cocina inglesa y americana, la podemos hacer con los restos de algún bollo como ensaimadas, roscón, cruasán, brioche, panettone.
- Se le puede cambiar el cointreau por otro licor o por vino Pedro Ximénez y también está fabuloso.
- También podemos añadir pasas y fruta escarchada.
- Otra cosa que podemos variar es la naranja por limón y una ramita de canela o vainilla.
- Como veis es una receta que nos da mucho juego a la hora de variar los ingredientes y es un postre de éxito asegurado, además de muy rápido de preparar.
- Se puede tomar templado, aunque yo lo prefiero fresquito de la nevera, eso va en gustos.
- Si no queréis complicaros mucho con el postre, este os hará quedar de maravilla en cualquier comida con invitados.
- El molde donde lo vayamos a poner al baño maría tiene que ser un poco más grande que el molde donde tenemos el pudin y que el agua llegue a un dedo por debajo del borde del molde del pudin.
Comments