Ingredientes:
- 1 kilo y medio de tomates rojos maduros.
- Unos 5 0 6 pimientos verdes de freír o italianos, aproximadamente.
- 1 cebolla medianita.
- 5 dientes de ajo gorditos.
- Pan del día anterior, un pan de 1/4, o de un pan de medio kilo ponemos la mitad, cortado a rebanadas finitas, aunque la cantidad de pan es orientativa, vosotros le dais el punto deseado, como lo veis en la foto.
- 3/4 vaso de agua.
- Un buen manojo de hierbabuena.
- Sal.
-Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
1. Rallamos los tomates, ponemos en una cacerola aceite y freímos el tomate en ella, hasta que haya espesado y perdido el agua del tomate, no tenemos que reducirlo al máximo, es decir que no nos quede demasiado espeso.
2. Mientras se fríe el tomate, picamos finamente la cebolla, los ajos y cortamos los pimientos a trozos medianos, sofreímos todo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, hasta que esté todo bien sofrito, apartamos y reservamos
3. Cortamos el pan a rebanadas finitas.
4. Cuando esté el tomate frito, le incorporamos el pan troceado y el agua, vamos removiendo para que el pan se ablande y se impregne bien del tomate, si vemos que hace falta más agua para hidratar más el pan se la incorporamos y dejamos cocer un poco más.
5. A continuación incorporamos un buen manojo de hierbabuena fresca, si es recién cortada de la maceta mucho mejor.
6. Añadimos el sofrito de cebolla, ajos y pimientos, dejamos cocinar unos cinco minutos al fuego, y ya tenemos nuestra deliciosa sopa de tomate lista, dejamos reposar un par de minutitos y ¡¡¡a disfrutar!!!
Notas:
-El éxito de esta receta radica en utilizar buenos productos, tomates de la huerta, hierbabuena recién cortada.
- Es una receta de mi madre y ella la borda, es una cocinera de estrella michelín.
- En mi Instagram @cocinamosconana tenéis también la receta y reels con el paso a paso, también en tiktok, suscribiros al blog para no perderos ninguna publicación, graciasss.
- Podemos acompañarla de un huevo frito y también comerla con rabanitos
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