TARTAR DE ATÚN CON AGUACATE.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de atún rojo (solomillo, ventresca, morrillo, lomos..., lo que más nos guste), mejor utilizar la pieza de atún que contenga menos vetas, limpio de espinas y piel, cortado en brunoise, es decir, en daditos pequeños.

• 1 cebolleta picada muy finamente o media cebolla.

• 3 aguacates maduros pero firmes cortados en daditos pequeños.

• El zumo de medio limón mediano.

• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

• Una pizca de sal.

• Cebollino picado.

• Semillas de sésamo tostadas.

• Tostas para untar.

• Wasabi. . Para la marinada de atún, (ponemos en un biberón de hacer vinagretas los siguientes ingredientes y mezclamos bien): - 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra suave, yo pongo de arbequina. - 4 cucharadas soperas de salsa de soja. - 2 cucharaditas de postre de aceite de sésamo. - 1 cucharadita rasa de postre de wasabi. - Una pizca de sal fina (tened en cuenta que la salsa de soja ya está salada). - 1 cucharadita de jengibre en polvo.

Elaboración:

1. En un bol ponemos el atún y la cebolleta cortada y mezclamos con la marinada, dejamos en la nevera al menos 1/2 hora.

2. En otro bol ponemos los aguacates cortados con el zumo del limón, aceite y sal, mezclamos con una cuchara.

3. Presentamos en un plato tal y como vemos en la foto, para ello utilizaremos un aro de emplatar, primero aguacate y luego el atún terminaremos poniendo cebollino picado y semillas de sésamo tostadas.

4. Acompañamos de tostas y wasabi.