Las almejas a la marinera son uno de esos platos tradicionales que nunca fallan en la mesa. Sencillas de preparar y llenas de sabor, son perfectas como entrante o como tapa para compartir.
La clave de esta receta está en un buen producto y en una salsa bien ligada, hecha con un suave sofrito de cebolla y ajo, vino blanco y un toque de pimentón que le aporta un aroma delicioso.
Cuando las almejas se abren en la cazuela y se mezclan con la salsa caliente, el resultado es un plato marinero lleno de sabor que invita inevitablemente a mojar pan.
🛒 Ingredientes
(para 4 personas)
👩🏻🍳 Elaboración
1. Limpiar las almejas
Colocar las almejas en un recipiente con abundante agua fría y un poco de sal para que suelten la arena.
Dejar reposar entre 1 y 2 horas en la nevera, cambiando el agua si es necesario.
Después enjuagarlas bien bajo el grifo y dejarlas en un escurridor.
2. Preparar el sofrito
Picar finamente la cebolla y los ajos.
En una cacerola amplia añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
Añadir el pimentón dulce y remover rápidamente.
Incorporar la harina disuelta en el vino blanco y dejar cocinar un par de minutos. Importante: Deja que hierva unos minutos para que la harina se cocine bien y el alcohol se evapore. También se puede echar la harina directamente al sofrito de ajo, cebolla y pimentón y dejar un par de minutos a que se tueste un poco y luego añadir el vino.
Añadir unos 100 ml de agua y mezclar bien.
3. Cocinar las almejas
Incorporar las almejas a la cacerola, remover ligeramente y tapar.
A los cinco minutos aproximadamente, destapar y, a medida que se vayan abriendo, retirarlas con una espumadera a una fuente.
Esto es importante para que no se cocinen en exceso y queden jugosas.
4. Terminar la salsa
Dejar la salsa a fuego medio unos minutos más hasta que reduzca ligeramente y espese.
Verter la salsa caliente sobre las almejas y servir inmediatamente.
💡 Consejo importante
Retirar las almejas en cuanto se abran es clave para que el molusco quede tierno y jugoso.
💛 Consejos de Ana
📝 Notas finales
Las almejas a la marinera son un clásico de nuestra cocina que demuestra que con pocos ingredientes se pueden conseguir platos llenos de sabor.
Un plato sencillo, marinero y perfecto para compartir alrededor de la mesa.
💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas estas almejas a la marinera, me encantará ver tu versión, déjamelo saber en mis redes sociales:
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Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.
La clave de esta receta está en un buen producto y en una salsa bien ligada, hecha con un suave sofrito de cebolla y ajo, vino blanco y un toque de pimentón que le aporta un aroma delicioso.
Cuando las almejas se abren en la cazuela y se mezclan con la salsa caliente, el resultado es un plato marinero lleno de sabor que invita inevitablemente a mojar pan.
🛒 Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 kg de almejas frescas
- 1 cebolla fresca o cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de harina de trigo o Maizena.
- 150 ml de vino blanco
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
👩🏻🍳 Elaboración
1. Limpiar las almejas
Colocar las almejas en un recipiente con abundante agua fría y un poco de sal para que suelten la arena.
Dejar reposar entre 1 y 2 horas en la nevera, cambiando el agua si es necesario.
Después enjuagarlas bien bajo el grifo y dejarlas en un escurridor.
2. Preparar el sofrito
Picar finamente la cebolla y los ajos.
En una cacerola amplia añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
Añadir el pimentón dulce y remover rápidamente.
Incorporar la harina disuelta en el vino blanco y dejar cocinar un par de minutos. Importante: Deja que hierva unos minutos para que la harina se cocine bien y el alcohol se evapore. También se puede echar la harina directamente al sofrito de ajo, cebolla y pimentón y dejar un par de minutos a que se tueste un poco y luego añadir el vino.
Añadir unos 100 ml de agua y mezclar bien.
3. Cocinar las almejas
Incorporar las almejas a la cacerola, remover ligeramente y tapar.
A los cinco minutos aproximadamente, destapar y, a medida que se vayan abriendo, retirarlas con una espumadera a una fuente.
Esto es importante para que no se cocinen en exceso y queden jugosas.
4. Terminar la salsa
Dejar la salsa a fuego medio unos minutos más hasta que reduzca ligeramente y espese.
Verter la salsa caliente sobre las almejas y servir inmediatamente.
💡 Consejo importante
Retirar las almejas en cuanto se abran es clave para que el molusco quede tierno y jugoso.
💛 Consejos de Ana
- Si alguna almeja no se abre, es mejor desecharla.
- Puedes añadir perejil fresco picado al final para darle un toque más aromático.
- Este plato pide a gritos un buen pan para mojar en la salsa.
📝 Notas finales
Las almejas a la marinera son un clásico de nuestra cocina que demuestra que con pocos ingredientes se pueden conseguir platos llenos de sabor.
Un plato sencillo, marinero y perfecto para compartir alrededor de la mesa.
💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas estas almejas a la marinera, me encantará ver tu versión, déjamelo saber en mis redes sociales:
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Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.