Ingredientes (4 personas)
1 kilo de almejas frescas
1 cebolla fresca o cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de harina
150 ml de vino blanco
½ cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso:
1️⃣ Limpiar las almejas
Ponemos las almejas en un barreño con abundante agua fría y un poco de sal para
que suelten la arena. Las dejamos al menos 1–2 horas en la nevera, cambiando el
agua si es necesario.
Enjuagamos bien bajo el grifo y reservamos en un escurridor.
2️⃣ Preparar la base del sofrito
Picamos finamente la cebolla y los ajos.
En una cacerola amplia añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y
rehogamos a fuego medio hasta que estén tiernos y comiencen a tomar color.
Incorporamos el pimentón dulce, removiendo bien.
Añadimos la harina disuelta en el vino, rehogamos unos minutos.
Añadimos 100 ml de agua.
3️⃣ Cocinar las almejas
Añadimos las almejas a la cacerola removemos y tapamos.
A los cinco minutos aproximadamente destapamos y a medida que se vayan abriendo,
las vamos retirando con una espumadera a una fuente. Esto es muy importante para
que no se sequen.
4️⃣ Espesar la salsa
Dejamos la salsa a fuego medio unos minutos más hasta que reduzca y espese
ligeramente.
Vertemos la salsa caliente por encima de las almejas y servimos inmediatamente.
Y ahora sí… a mojar sopones.
Notas importantes
1 kilo de almejas frescas
1 cebolla fresca o cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de harina
150 ml de vino blanco
½ cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso:
1️⃣ Limpiar las almejas
Ponemos las almejas en un barreño con abundante agua fría y un poco de sal para
que suelten la arena. Las dejamos al menos 1–2 horas en la nevera, cambiando el
agua si es necesario.
Enjuagamos bien bajo el grifo y reservamos en un escurridor.
2️⃣ Preparar la base del sofrito
Picamos finamente la cebolla y los ajos.
En una cacerola amplia añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y
rehogamos a fuego medio hasta que estén tiernos y comiencen a tomar color.
Incorporamos el pimentón dulce, removiendo bien.
Añadimos la harina disuelta en el vino, rehogamos unos minutos.
Añadimos 100 ml de agua.
3️⃣ Cocinar las almejas
Añadimos las almejas a la cacerola removemos y tapamos.
A los cinco minutos aproximadamente destapamos y a medida que se vayan abriendo,
las vamos retirando con una espumadera a una fuente. Esto es muy importante para
que no se sequen.
4️⃣ Espesar la salsa
Dejamos la salsa a fuego medio unos minutos más hasta que reduzca y espese
ligeramente.
Vertemos la salsa caliente por encima de las almejas y servimos inmediatamente.
Y ahora sí… a mojar sopones.
Notas importantes
- Es fundamental retirar las almejas en cuanto se abran para que el molusco
- Si alguna no se abre, deséchala.
- Puedes añadir un poco de perejil fresco picado al final para dar un toque más
