Las almejas a la marinera son uno de esos platos tradicionales que nunca fallan en la mesa. Sencillas de preparar y llenas de sabor, son perfectas como entrante o como tapa para compartir. La clave de esta receta está en un buen producto y en una salsa bien ligada, hecha con un suave sofrito de cebolla y ajo, vino blanco y un toque de pimentón que le aporta un aroma delicioso. Cuando las almejas se abren en la cazuela y se mezclan con la salsa caliente, el resultado es un plato marinero lleno de sabor que invita inevitablemente a mojar pan.
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
1 kg de almejas frescas
1 cebolla fresca o cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de harina de trigo o Maizena.
150 ml de vino blanco
½ cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
👩🏻🍳 Elaboración 1. Limpiar las almejas Colocar las almejas en un recipiente con abundante agua fría y un poco de sal para que suelten la arena. Dejar reposar entre 1 y 2 horas en la nevera, cambiando el agua si es necesario. Después enjuagarlas bien bajo el grifo y dejarlas en un escurridor. 2. Preparar el sofrito Picar finamente la cebolla y los ajos. En una cacerola amplia añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse. Añadir el pimentón dulce y remover rápidamente. Incorporar la harina disuelta en el vino blanco y dejar cocinar un par de minutos. Importante: Deja que hierva unos minutos para que la harina se cocine bien y el alcohol se evapore. También se puede echar la harina directamente al sofrito de ajo, cebolla y pimentón y dejar un par de minutos a que se tueste un poco y luego añadir el vino. Añadir unos 100 ml de agua y mezclar bien. 3. Cocinar las almejas Incorporar las almejas a la cacerola, remover ligeramente y tapar. A los cinco minutos aproximadamente, destapar y, a medida que se vayan abriendo, retirarlas con una espumadera a una fuente. Esto es importante para que no se cocinen en exceso y queden jugosas. 4. Terminar la salsa Dejar la salsa a fuego medio unos minutos más hasta que reduzca ligeramente y espese. Verter la salsa caliente sobre las almejas y servir inmediatamente.
💡 Consejo importante Retirar las almejas en cuanto se abran es clave para que el molusco quede tierno y jugoso.
💛 Consejos de Ana
Si alguna almeja no se abre, es mejor desecharla.
Puedes añadir perejil fresco picado al final para darle un toque más aromático.
Este plato pide a gritos un buen pan para mojar en la salsa.
📝 Notas finales Las almejas a la marinera son un clásico de nuestra cocina que demuestra que con pocos ingredientes se pueden conseguir platos llenos de sabor. Un plato sencillo, marinero y perfecto para compartir alrededor de la mesa.
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