Bizcocho de limón

El bizcocho de limón es uno de esos clásicos de la repostería casera que siempre apetece. Su textura esponjosa y su aroma fresco lo convierten en el compañero perfecto para un desayuno, una merienda o un café de sobremesa.
En esta receta, el toque de ralladura de limón aporta un perfume delicioso a la masa, mientras que el glaseado cítrico se encarga de mantener el bizcocho húmedo y lleno de sabor.
El resultado es un plum cake suave, jugoso y muy aromático que conquista desde el primer bocado.

🛒 Ingredientes

• 2 huevos XL (aprox. 80 g cada uno, a temperatura ambiente)
• 165 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Ralladura de 1 limón
• 185 g de harina de repostería (tamizada)
• 10 g de levadura química para bizcochos
• 118 ml de leche

Para el glaseado

• 140 g de azúcar glas
• 60 ml de zumo de limón

👩🏻‍🍳 Elaboración

1. Precalentar el horno. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Preparar el molde. Engrasar un molde tipo plum cake con mantequilla y espolvorear un poco de harina. Sacudir el exceso y reservar.
3. Batir mantequilla y azúcar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Si utilizas amasadora, batir unos 5 minutos a velocidad media.
5. Añadir los huevos. Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
6. Incorporar limón y leche. Añadir la ralladura de limón y la leche, mezclando a velocidad más baja.
7. Añadir los ingredientes secos. Incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura, previamente tamizadas, hasta integrar completamente.
8. Hornear. Verter la masa en el molde y hornear durante 30 a 35 minutos aproximadamente. A partir de los 30 minutos comprobar pinchando con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.

🍋 Preparar el glaseado

1. Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón.
2. Calentar ligeramente hasta que el azúcar se disuelva sin que llegue a hervir.

Se puede hacer en el microondas a 600 W durante 1 minuto, remover y repetir otro minuto si es necesario.

✨ Finalización

1. Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla.
2. Pinchar la superficie varias veces con un pincho de brocheta.
3. Verter el glaseado caliente sobre el bizcocho para que vaya penetrando en la miga.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Antes de servir, se puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

💡 Consejo importante
Añadir el glaseado mientras el bizcocho aún está templado permite que se impregne mejor y quede más jugoso.

💛 Consejos de Ana

• Si prefieres un glaseado más espeso, simplemente añade un poco más de azúcar glas.
• Un glaseado más líquido empapa mejor el bizcocho y lo deja más húmedo y aromático.
• Utiliza siempre limón fresco para obtener un sabor mucho más intenso.

📝 Notas finales
Este bizcocho de limón lo tiene todo: esponjosidad, aroma y una textura húmeda que lo hace absolutamente irresistible.
Es uno de esos dulces caseros que nunca fallan y que siempre desaparecen rápido de la mesa.

💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas este bizcocho de limón, me encantará ver tu versión, déjamelo saber en mis redes sociales:
📍 Instagram: @cocinamosconana
📍 TikTok: @cocinamosconana
📍 Facebook: Cocinamos con Ana
📍 X (Twitter): @cocinamosconana

Etiquétame para que pueda verlo 💛
Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.