LLos pinchitos morunos son uno de esos clásicos que siempre triunfan cuando los preparamos a la plancha o en la barbacoa. Su secreto está en una buena mezcla de especias y en dejar que la carne macere el tiempo suficiente para que absorba todos los aromas.
En esta receta utilizamos carne de cerdo jugosa, aunque también se pueden preparar con cordero o pollo. La combinación de especias recién molidas crea un adobo intenso y muy aromático que impregna la carne y le da ese sabor tan característico.
Una vez ensartados en los pinchos y cocinados a la plancha, el resultado son unos pinchitos dorados por fuera y muy jugosos por dentro, perfectos para compartir.
🛒 Ingredientes
(para 6–8 personas)
Para la carne
Mezcla de especias
👩🏻🍳 Elaboración
8. Cocinar la cebolla.La cebolla del adobo se puede cocinar también a la plancha para acompañar.
💡 Consejo importante
Moler las especias justo antes de preparar el adobo marca una gran diferencia, ya que el aroma es mucho más intenso.
💛 Consejos de Ana
📝 Notas finales
Los pinchitos morunos caseros tienen un aroma espectacular gracias a la mezcla de especias y al tiempo de maceración. Es uno de esos platos que siempre triunfan en reuniones familiares o barbacoas con amigos.
Y, por supuesto, se disfrutan aún más acompañados de una cervecita bien fría.
💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas estos pinchitos morunos caseros, me encantará ver tu versión, déjamelo saber en mis redes sociales:
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Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.
En esta receta utilizamos carne de cerdo jugosa, aunque también se pueden preparar con cordero o pollo. La combinación de especias recién molidas crea un adobo intenso y muy aromático que impregna la carne y le da ese sabor tan característico.
Una vez ensartados en los pinchos y cocinados a la plancha, el resultado son unos pinchitos dorados por fuera y muy jugosos por dentro, perfectos para compartir.
🛒 Ingredientes
(para 6–8 personas)
Para la carne
- 2 kg de carne de cerdo limpia de grasa (aguja, jamón u otra parte jugosa y tierna)
- 1 cebolla fresca grande
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Mezcla de especias
- 30 g de sal
- 5 g de pimienta negra en grano
- 5 g de comino
- 5 g de alcaravea
- 5 g de semillas de cilantro
- 10 g de orégano seco
- 12 g de cúrcuma
- 15 g de ajo en polvo
- 4 clavos de olor
- 6 pimientas cayena (al gusto)
- 2 g de anís
👩🏻🍳 Elaboración
- Preparar la carne. Cortar la carne en dados de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
- Preparar el adobo. Cortar la cebolla en juliana. En una fuente amplia mezclar la carne troceada, la cebolla, el aceite de oliva y la mezcla de especias recién molidas.
- Mezclar bien. Remover bien hasta que toda la carne quede completamente impregnada con el adobo. Es recomendable utilizar guantes, ya que la cúrcuma puede teñir las manos.
- Macerar la carne. Tapar la fuente y dejar reposar en la nevera mínimo 12 horas, preferiblemente de un día para otro.
- Atemperar antes de cocinar. Sacar la carne de la nevera aproximadamente una hora antes de cocinarla.
- Ensartar los pinchitos. Colocar los trozos de carne en los pinchos.
- Cocinar. Cocinar los pinchitos en:
- Plancha tradicional
- Plancha eléctrica
- O barbacoa
8. Cocinar la cebolla.La cebolla del adobo se puede cocinar también a la plancha para acompañar.
💡 Consejo importante
Moler las especias justo antes de preparar el adobo marca una gran diferencia, ya que el aroma es mucho más intenso.
💛 Consejos de Ana
- Ajusta la cantidad de cayena según el nivel de picante que te guste.
- Si utilizas brochetas de madera, es recomendable remojarlas en agua previamente para que no se quemen.
- Estos pinchitos quedan deliciosos acompañados de pan, ensalada o patatas fritas.
📝 Notas finales
Los pinchitos morunos caseros tienen un aroma espectacular gracias a la mezcla de especias y al tiempo de maceración. Es uno de esos platos que siempre triunfan en reuniones familiares o barbacoas con amigos.
Y, por supuesto, se disfrutan aún más acompañados de una cervecita bien fría.
💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas estos pinchitos morunos caseros, me encantará ver tu versión, déjamelo saber en mis redes sociales:
📍 Instagram: @cocinamosconana
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Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.