Este pollo asado al horno queda espectacularmente jugoso gracias a un paso previo
fundamental: la salmuera.
El resultado es una carne tierna, aromática y con una piel dorada irresistible.
Perfecto para domingo en familia.
Ingredientes:
Para el pollo:
• 1 pollo entero
• Salmuera: 60 g de sal por litro de agua (hasta cubrir el pollo)
Para el majado:
• Pimienta negra molida
• 5 dientes de ajo
• Romero fresco
• Tomillo limón fresco
• Orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra
Para la bandeja:
• 2 manzanas
• 2 cebollas
• 2 naranjas
• 1 limón
• 1 vaso de vino oloroso
• 10 ml de vinagre
• 1⁄2 vaso de agua (si fuese necesario durante el horneado)
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso:
1.Salmuera (la víspera)
Limpiamos bien el pollo (si es envasado solo repasamos posibles plumas).
Lo sumergimos completamente en agua con sal en proporción de 60 g por litro.
Lo dejamos unas 12 horas en frío.
Este paso hace que el pollo se hidrate y quede mucho más jugoso.
2.Preparar el majado:
Sacamos el pollo de la salmuera y lo secamos bien.
Machacamos en un mortero los ajos, romero, tomillo, orégano y pimienta.
Añadimos un buen chorreón de aceite de oliva y mezclamos.
Untamos el pollo por dentro y por fuera.
3.Bridar el pollo:
Atamos el pollo con cuerda de cocina para que mantenga la forma y se cocine de manera
uniforme.
Así quedará más bonito y no se deformará en el horno.
4.Preparar la bandeja:
Pelamos las cebollas y las manzanas y cortamos en cuartos.
Exprimimos las naranjas y el limón.
En una bandeja de horno colocamos:
• El pollo con las pechugas hacia abajo.
• La cebolla y la manzana alrededor.
• El zumo de cítricos.
• El vino oloroso.
• El vinagre.
• Un poco de aceite.
5.Horneado:
Colocamos la bandeja a altura media-baja.
Horneamos a 150 °C durante 1 hora y 40 minutos.
A la hora le damos la vuelta al pollo.
Los últimos 10 minutos subimos la temperatura a 220 °C para dorar bien la piel.
Si el fondo se queda sin líquido, añadimos un poco de agua caliente.
6.Servir:
Retiramos la cuerda, troceamos y servimos con la cebolla y la manzana asada.
Si queremos la salsa más espesa, podemos reducirla unos minutos en el fuego.
Acompañado de unas patatas fritas... no necesita nada más.
Notas importantes:
• Gracias a la salmuera no es necesario añadir sal al cocinar.
• Si no haces la salmuera, añade sal gorda al majado.
• Está increíble recién hecho, pero también al día siguiente.
• Si sobra, deshuesamos y preparamos un sándwich espectacular... ya os
compartiré uno que es de estrella Michelin
Si lo preparáis, contádmelo en Instagram o Facebook.
Me encanta leeros y que compartáis vuestras versiones.
fundamental: la salmuera.
El resultado es una carne tierna, aromática y con una piel dorada irresistible.
Perfecto para domingo en familia.
Ingredientes:
Para el pollo:
• 1 pollo entero
• Salmuera: 60 g de sal por litro de agua (hasta cubrir el pollo)
Para el majado:
• Pimienta negra molida
• 5 dientes de ajo
• Romero fresco
• Tomillo limón fresco
• Orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra
Para la bandeja:
• 2 manzanas
• 2 cebollas
• 2 naranjas
• 1 limón
• 1 vaso de vino oloroso
• 10 ml de vinagre
• 1⁄2 vaso de agua (si fuese necesario durante el horneado)
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso:
1.Salmuera (la víspera)
Limpiamos bien el pollo (si es envasado solo repasamos posibles plumas).
Lo sumergimos completamente en agua con sal en proporción de 60 g por litro.
Lo dejamos unas 12 horas en frío.
Este paso hace que el pollo se hidrate y quede mucho más jugoso.
2.Preparar el majado:
Sacamos el pollo de la salmuera y lo secamos bien.
Machacamos en un mortero los ajos, romero, tomillo, orégano y pimienta.
Añadimos un buen chorreón de aceite de oliva y mezclamos.
Untamos el pollo por dentro y por fuera.
3.Bridar el pollo:
Atamos el pollo con cuerda de cocina para que mantenga la forma y se cocine de manera
uniforme.
Así quedará más bonito y no se deformará en el horno.
4.Preparar la bandeja:
Pelamos las cebollas y las manzanas y cortamos en cuartos.
Exprimimos las naranjas y el limón.
En una bandeja de horno colocamos:
• El pollo con las pechugas hacia abajo.
• La cebolla y la manzana alrededor.
• El zumo de cítricos.
• El vino oloroso.
• El vinagre.
• Un poco de aceite.
5.Horneado:
Colocamos la bandeja a altura media-baja.
Horneamos a 150 °C durante 1 hora y 40 minutos.
A la hora le damos la vuelta al pollo.
Los últimos 10 minutos subimos la temperatura a 220 °C para dorar bien la piel.
Si el fondo se queda sin líquido, añadimos un poco de agua caliente.
6.Servir:
Retiramos la cuerda, troceamos y servimos con la cebolla y la manzana asada.
Si queremos la salsa más espesa, podemos reducirla unos minutos en el fuego.
Acompañado de unas patatas fritas... no necesita nada más.
Notas importantes:
• Gracias a la salmuera no es necesario añadir sal al cocinar.
• Si no haces la salmuera, añade sal gorda al majado.
• Está increíble recién hecho, pero también al día siguiente.
• Si sobra, deshuesamos y preparamos un sándwich espectacular... ya os
compartiré uno que es de estrella Michelin
Si lo preparáis, contádmelo en Instagram o Facebook.
Me encanta leeros y que compartáis vuestras versiones.
