Los chocos a la marinera son uno de esos platos tradicionales que saben a cocina de mercado y a recetas de siempre. Sencillos, sabrosos y con ingredientes humildes, forman parte de la gastronomía marinera de muchas zonas de la costa. El secreto de esta receta está en utilizar chocos frescos y cocinarlos con paciencia para que queden tiernos y llenos de sabor. El sofrito de cebolla y ajo, junto con el toque del pimentón y el vino blanco, crea una salsa deliciosa que invita a mojar pan. Es un plato perfecto tanto como tapa como para servir acompañado de arroz blanco o unas patatas.
🛒 Ingredientes
4 chocos medianos
1 cebolla grande picada finamente
3 dientes de ajo picados
1 guindilla (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce de la Vera
Un chorreón de vino blanco
Un poco de agua
👩🏻🍳 Elaboración
Preparar los chocos. Limpiar bien los chocos, lavarlos y cortarlos en trozos.
Preparar el sofrito. En una cacerola añadir un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla picada y cocinar a fuego medio hasta que empiece a tomar color.
Añadir el ajo y la guindilla. Hacer un hueco en el centro de la cacerola apartando la cebolla hacia los lados. Añadir los ajos picados y la guindilla.
Incorporar los chocos. Antes de que los ajos se doren, añadir los chocos troceados y una pizca de sal. Remover bien y cocinar durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
Añadir el pimentón. Bajar el fuego, retirar la guindilla y añadir media cucharadita de pimentón dulce. Remover rápidamente para que no se queme.
Añadir el vino y el agua. Incorporar el vino blanco y unos 100 ml de agua. Subir el fuego y dejar cocinar hasta que el alcohol se evapore y la salsa reduzca ligeramente.
Servir. Apartar del fuego y servir inmediatamente.
✨ Sugerencia de acompañamiento Estos chocos a la marinera quedan deliciosos acompañados de:
Arroz blanco
Patatas cocidas o fritas
Un buen pan para mojar en la salsa
💡 Consejo importante La clave de esta receta está en utilizar chocos frescos de buena calidad, ya que marcarán completamente el resultado final del plato.
💛 Consejos de Ana
Si los chocos son muy grandes, es recomendable congelarlos previamente para que al cocinarlos queden más tiernos.
Esta receta también queda muy rica si se prepara con chipirones o calamares.
Vigila cuando se están sofriendo los chocos, ya que pueden saltar un poco al contacto con el aceite caliente.
📝 Notas finales Las recetas marineras como esta tienen algo especial: con pocos ingredientes y una preparación sencilla se consigue un plato lleno de sabor. Si los preparas con buen producto y los cocinas con calma, estos chocos a la marinera quedan tiernos, jugosos y absolutamente deliciosos.
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