El coulant de chocolate es uno de esos postres que siempre impresionan. Con una capa exterior ligeramente firme, fundente por dentro... y si lo acompañamos con salsa toffee y una bola de helado de vainilla, ya es otro nivel. Y lo mejor: se puede tener preparado en el congelador.
Ingredientes (6 coulants aprox.)
Para el coulant
• 300 g de chocolate para postres
• 100 g de mantequilla
• 6 huevos a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar
• 50 g de harina de repostería tamizada
• 50 g de cacao puro en polvo tamizado
• 1 vaina de vainilla
Para el corazón (opcional)
• Un bombón o una onza de chocolate blanco, con leche o con licor
• O 50 g de chocolate fondant o blanco + 50 g de nata caliente + unas gotas de licor
(opcional)
Para acompañar
• Helado de vainilla (u otro sabor al gusto)
Elaboración paso a paso
Preparar el corazón (opcional)
Si lo hacemos casero:
Hervimos la nata y la vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos hasta fundir.
Añadimos unas gotas de licor si queremos.
Rellenamos moldes pequeños (cubitos de hielo o silicona) y congelamos.
Preparar los moldes
Untamos moldes individuales con mantequilla y espolvoreamos con harina o cacao.
Retiramos el exceso.
Precalentar el horno
Precalentamos a 200 °C, calor arriba y abajo.
Fundir chocolate y mantequilla
Al baño maría o en microondas a potencia media en intervalos cortos.
Mezclamos hasta integrar completamente.
Batir huevos y azúcar
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos las semillas de la vaina de vainilla (raspando el interior con un cuchillo).
Incorporar ingredientes secos
Añadimos la harina y el cacao tamizados con movimientos envolventes para no perder
aire.
Incorporar el chocolate fundido
Agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla e integramos suavemente.
Rellenar moldes
Llenamos hasta 3⁄4 partes.
Si añadimos corazón, lo colocamos en el centro cuando el molde esté a la mitad y
terminamos de rellenar.
Lo más práctico es usar manga pastelera.
Horneado
Si están congelados:
• Sacar 10 minutos antes.
• Hornear unos 15 minutos.
Si están recién hechos:
• Hornear entre 10 y 12 minutos.
El centro debe quedar fundente.
Si nos pasamos de tiempo, quedará como una magdalena de chocolate.
Salsa Toffee
• 250 g de azúcar
• 200 ml de nata (mínimo 35 % m.g.)
Calentamos la nata.
En otro cazo, fundimos el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.
Retiramos del fuego y añadimos poco a poco la nata caliente sin dejar de remover
(cuidado con las salpicaduras).
Volvemos al fuego 1–2 minutos hasta integrar bien.
Reservamos.
Presentación
Servimos el coulant caliente con:
• Salsa toffee templada
• Bola de helado de vainilla
Y a disfrutar.
Notas importantes
• La vaina de vainilla usada puede aromatizar azúcar o servir para hacer extracto
casero (vainas + vodka o ron durante 1–2 meses).
• Es un postre perfecto de fondo de congelador.
• Ideal para tener preparado y sorprender en cualquier momento.
Ingredientes (6 coulants aprox.)
Para el coulant
• 300 g de chocolate para postres
• 100 g de mantequilla
• 6 huevos a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar
• 50 g de harina de repostería tamizada
• 50 g de cacao puro en polvo tamizado
• 1 vaina de vainilla
Para el corazón (opcional)
• Un bombón o una onza de chocolate blanco, con leche o con licor
• O 50 g de chocolate fondant o blanco + 50 g de nata caliente + unas gotas de licor
(opcional)
Para acompañar
• Helado de vainilla (u otro sabor al gusto)
Elaboración paso a paso
Preparar el corazón (opcional)
Si lo hacemos casero:
Hervimos la nata y la vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos hasta fundir.
Añadimos unas gotas de licor si queremos.
Rellenamos moldes pequeños (cubitos de hielo o silicona) y congelamos.
Preparar los moldes
Untamos moldes individuales con mantequilla y espolvoreamos con harina o cacao.
Retiramos el exceso.
Precalentar el horno
Precalentamos a 200 °C, calor arriba y abajo.
Fundir chocolate y mantequilla
Al baño maría o en microondas a potencia media en intervalos cortos.
Mezclamos hasta integrar completamente.
Batir huevos y azúcar
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos las semillas de la vaina de vainilla (raspando el interior con un cuchillo).
Incorporar ingredientes secos
Añadimos la harina y el cacao tamizados con movimientos envolventes para no perder
aire.
Incorporar el chocolate fundido
Agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla e integramos suavemente.
Rellenar moldes
Llenamos hasta 3⁄4 partes.
Si añadimos corazón, lo colocamos en el centro cuando el molde esté a la mitad y
terminamos de rellenar.
Lo más práctico es usar manga pastelera.
Horneado
Si están congelados:
• Sacar 10 minutos antes.
• Hornear unos 15 minutos.
Si están recién hechos:
• Hornear entre 10 y 12 minutos.
El centro debe quedar fundente.
Si nos pasamos de tiempo, quedará como una magdalena de chocolate.
Salsa Toffee
• 250 g de azúcar
• 200 ml de nata (mínimo 35 % m.g.)
Calentamos la nata.
En otro cazo, fundimos el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.
Retiramos del fuego y añadimos poco a poco la nata caliente sin dejar de remover
(cuidado con las salpicaduras).
Volvemos al fuego 1–2 minutos hasta integrar bien.
Reservamos.
Presentación
Servimos el coulant caliente con:
• Salsa toffee templada
• Bola de helado de vainilla
Y a disfrutar.
Notas importantes
• La vaina de vainilla usada puede aromatizar azúcar o servir para hacer extracto
casero (vainas + vodka o ron durante 1–2 meses).
• Es un postre perfecto de fondo de congelador.
• Ideal para tener preparado y sorprender en cualquier momento.
