Hojaldres rellenos de crema y de nata con fresas

Estos hojaldres son de esos dulces que siempre triunfan. Sencillos de preparar pero con un resultado espectacular, combinan el crujiente del hojaldre con la suavidad de la crema pastelera o la nata montada.
Además, el toque fresco de las fresas aporta un contraste perfecto que hace que cada bocado sea aún más delicioso.
Son ideales para una merienda especial, un postre o para sorprender cuando tenemos invitados en casa.

🛒 Ingredientes

• 2 planchas de hojaldre fresco
• Azúcar glas

Para la crema pastelera “crème pâtissière”:

• 6 yemas
• 125 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 50 g de Maizena
• Piel de medio limón (opcional)
• 500 ml de leche
• 100 g de mantequilla ablandada

Para la nata montada:

• 500 ml de nata para montar (mínimo 35 % materia grasa)
• 100 g de azúcar (al gusto)

👩🏻‍🍳 Elaboración
1. Preparar la crema pastelera

1. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
2. Añadir la Maizena tamizada y mezclar bien.
3. Incorporar la leche caliente poco a poco sin dejar de batir.
4. Añadir las semillas del interior de la vaina de vainilla y la piel de limón.
5. Cocinar a fuego bajo removiendo constantemente hasta que espese o en Thermomix, durante 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
6. Incorporar la mantequilla y mezclar hasta obtener una crema brillante. Si la cocemos en Thermomix incorporamos la mantequilla y sin temperatura batimos 30 segundos a velocidad 4, si la cocemos al fuego, la apartamos, incorporamos la mantequilla y batimos con la batidora.
7. Tapar a piel con film y dejar enfriar en la nevera.

2. Montar la nata

1. Batir la nata bien fría con el azúcar hasta que esté montada.
2. Reservar en la nevera.

3. Preparar el hojaldre

1. Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
2. Extender el hojaldre y cortar en cuadrados.
3. Colocar en una bandeja con papel de horno, separados entre sí.
4. Hornear durante 10–15 minutos, hasta que estén dorados.
5. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

4. Montaje

1. Cortar los hojaldres por la mitad.
2. Rellenar con crema pastelera o nata montada con fresas.
3. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

💡 Consejo importante
El hojaldre debe rellenarse justo antes de consumirlo para mantener su textura crujiente.

💛 Consejos de Ana

• El hojaldre horneado se puede conservar en una lata bien cerrada sin rellenar.
• La crema se puede preparar con antelación y guardar en la nevera.
• Puedes variar el relleno usando frutas como kiwi o mango.
• No batir en exceso la nata para evitar que se convierta en mantequilla.

📝 Notas finales
Este es uno de esos postres que nunca fallan. Crujiente, cremoso y con un toque fresco gracias a la fruta, es perfecto para cualquier ocasión.
Un dulce sencillo que siempre sorprende… y que desaparece en cuanto se sirve.

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