El pollo asado es uno de esos platos clásicos que nunca fallan en casa. Sencillo, sabroso y perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa.
En esta receta hay un paso que marca la diferencia: la salmuera. Al dejar el pollo reposando en agua con sal durante unas horas, la carne se hidrata y queda increíblemente jugosa después del horneado.
El resultado es un pollo aromático, con la piel bien dorada y acompañado de cebolla, manzana y cítricos que aportan un sabor delicioso a la salsa. Un plato perfecto para un domingo en familia.
🛒 Ingredientes
Para el pollo
Para el majado
Para la bandeja
👩🏻🍳 Elaboración
Hornear:
💡 Consejo importante
Gracias a la salmuera no es necesario añadir sal durante el cocinado, ya que el pollo ya habrá absorbido la cantidad justa.
💛 Consejos de Ana
📝 Notas finales
El pollo asado es uno de esos platos que siempre triunfan. La combinación de cítricos, hierbas aromáticas y el toque del vino oloroso crea una salsa llena de sabor que convierte esta receta en un auténtico festín.
Acompañado de unas patatas fritas… no necesita nada más.
💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas este pollo asado al horno jugoso, me encantará ver tu versión, déjamelo saber en mis redes sociales:
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Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.
En esta receta hay un paso que marca la diferencia: la salmuera. Al dejar el pollo reposando en agua con sal durante unas horas, la carne se hidrata y queda increíblemente jugosa después del horneado.
El resultado es un pollo aromático, con la piel bien dorada y acompañado de cebolla, manzana y cítricos que aportan un sabor delicioso a la salsa. Un plato perfecto para un domingo en familia.
🛒 Ingredientes
Para el pollo
- 1 pollo entero
- Salmuera: 60 g de sal por litro de agua (cantidad suficiente para cubrir el pollo)
Para el majado
- Pimienta negra molida
- 5 dientes de ajo
- Romero fresco
- Tomillo limón fresco
- Orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
Para la bandeja
- 2 manzanas
- 2 cebollas
- 2 naranjas
- 1 limón
- 1 vaso de vino oloroso
- 10 ml de vinagre
- ½ vaso de agua (si fuese necesario durante el horneado)
- Aceite de oliva virgen extra
👩🏻🍳 Elaboración
- Preparar la salmuera (la víspera). Limpiar bien el pollo y sumergirlo completamente en agua con sal (60 g por litro). Dejar reposar unas 12 horas en frío.
- Preparar el majado. Sacar el pollo de la salmuera y secarlo bien. En un mortero machacar los ajos, el romero, el tomillo, el orégano y la pimienta. Añadir un buen chorreón de aceite de oliva y mezclar. Untar el pollo por dentro y por fuera.
- Bridar el pollo. Atar el pollo con cuerda de cocina para que mantenga la forma y se cocine de manera uniforme.
- Preparar la bandeja. Pelar las cebollas y las manzanas y cortarlas en cuartos. Exprimir las naranjas y el limón. En una bandeja de horno colocar:
- El pollo con las pechugas hacia abajo
- La cebolla y la manzana alrededor
- El zumo de cítricos
- El vino oloroso
- El vinagre
- Un chorrito de aceite de oliva
Hornear:
- Colocar la bandeja a altura media-baja del horno.
- Hornear a 150 °C durante 1 hora y 40 minutos.
- Dar la vuelta al pollo
- Cuando haya pasado aproximadamente una hora, dar la vuelta al pollo.
- Dorar la piel
- Los últimos 10 minutos subir el horno a 220 °C para que la piel quede bien dorada y crujiente.
- Si el fondo de la bandeja se queda sin líquido, añadir un poco de agua caliente.
- Servir
- Retirar la cuerda, trocear el pollo y servir con la cebolla y la manzana asada.
- Si se desea una salsa más espesa, se puede reducir unos minutos en un cazo al fuego.
💡 Consejo importante
Gracias a la salmuera no es necesario añadir sal durante el cocinado, ya que el pollo ya habrá absorbido la cantidad justa.
💛 Consejos de Ana
- Si no haces la salmuera, añade sal gorda al majado antes de untar el pollo.
- Colocar el pollo primero con las pechugas hacia abajo ayuda a que queden más jugosas.
- Si sobra pollo, deshuesado queda perfecto para preparar sándwiches espectaculares al día siguiente.
📝 Notas finales
El pollo asado es uno de esos platos que siempre triunfan. La combinación de cítricos, hierbas aromáticas y el toque del vino oloroso crea una salsa llena de sabor que convierte esta receta en un auténtico festín.
Acompañado de unas patatas fritas… no necesita nada más.
💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas este pollo asado al horno jugoso, me encantará ver tu versión, déjamelo saber en mis redes sociales:
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Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.