El milhojas es uno de esos postres clásicos que siempre impresionan. Su combinación de capas crujientes de hojaldre con rellenos suaves y cremosos lo convierte en un dulce elegante y delicioso.
En esta versión combinamos crema pastelera de vainilla y merengue suizo, creando un contraste perfecto entre la suavidad y el crujiente del hojaldre.
Es una receta un poco entretenida, pero el resultado merece totalmente la pena: un postre vistoso, delicado y absolutamente irresistible.
🛒 Ingredientes
Para el merengue suizo
Para la cobertura
👩🏻🍳 Elaboración
✨ Montaje
💡 Consejo importante
Colocar otra bandeja encima del hojaldre durante el horneado evita que suba demasiado y permite obtener capas más uniformes.
💛 Consejos de Ana
📝 Notas finales
Este milhojas es un postre espectacular tanto por su sabor como por su presentación. Crujiente, cremoso y con un equilibrio perfecto entre dulce y textura.
Es una receta algo elaborada, pero el resultado merece completamente la pena.
💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas este milhojas de crema de vainilla y merengue suizo, me encantará ver tu versión:
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Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.
En esta versión combinamos crema pastelera de vainilla y merengue suizo, creando un contraste perfecto entre la suavidad y el crujiente del hojaldre.
Es una receta un poco entretenida, pero el resultado merece totalmente la pena: un postre vistoso, delicado y absolutamente irresistible.
🛒 Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre
- Crema pastelera (ver receta en el blog)
Para el merengue suizo
- 8 claras de huevo
- 350 g de azúcar
Para la cobertura
- 30 g de claras de huevo
- 200–250 g de azúcar glas
- ½ cucharada de cacao en polvo
👩🏻🍳 Elaboración
- Precalentar el horno. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Preparar el hojaldre. Cortar las láminas de hojaldre por la mitad a lo largo. Utilizar tres mitades y reservar la cuarta.
- Hornear el hojaldre. Colocar dos láminas sobre papel de horno, pinchar con un tenedor y espolvorear con azúcar. Cubrir con otro papel y una bandeja encima para evitar que suba demasiado. Hornear 20–30 minutos. Repetir con la tercera lámina.
- Preparar la crema pastelera. Preparar la crema siguiendo la receta del blog. Introducir en manga pastelera con boquilla rizada y reservar en frío.
- Preparar el merengue suizo. Colocar las claras con el azúcar y unas gotas de limón al baño maría, he utilizado el bol de la KitchenAid. Batir hasta alcanzar unos 60 ºC y que el azúcar se disuelva. Retirar del calor y seguir batiendo hasta obtener picos firmes.
- Introducir el merengue en manga. Pasar a una manga pastelera con boquilla rizada.
- Recortar el hojaldre. Una vez frío, recortar los bordes para igualar las láminas.
- Preparar el glaseado. Batir la clara ligeramente y añadir el azúcar glas hasta obtener una textura untuosa. Separar una parte y añadir el cacao.
✨ Montaje
- Colocar una base de hojaldre y cubrir con crema pastelera.
- Añadir otra capa de hojaldre y cubrir con merengue.
- Untar la última lámina con el glaseado blanco y colocarla encima.
- Dibujar líneas con el glaseado de cacao y hacer el dibujo arrastrando con un palillo en dirección alterna.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
💡 Consejo importante
Colocar otra bandeja encima del hojaldre durante el horneado evita que suba demasiado y permite obtener capas más uniformes.
💛 Consejos de Ana
- El milhojas mejora si reposa unas horas en la nevera.
- Para cortarlo sin romperlo, lo ideal es usar un cuchillo de sierra con cuidado.
- Puedes simplificar la decoración espolvoreando solo azúcar glas.
📝 Notas finales
Este milhojas es un postre espectacular tanto por su sabor como por su presentación. Crujiente, cremoso y con un equilibrio perfecto entre dulce y textura.
Es una receta algo elaborada, pero el resultado merece completamente la pena.
💬 Me encantará saber qué te han parecido
Si preparas este milhojas de crema de vainilla y merengue suizo, me encantará ver tu versión:
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Nada me gusta más que ver cómo una receta viaja de mi cocina a la tuya.